Por que choramos ao cortar cebola

Por que choramos ao cortar cebola, veja:

Ao cortar a cebola, rompem algumas células, liberando substâncias químicas no ar. Tais substâncias, sob ação de enzimas, se transformam em compostos sulfurados, que evaporam facilmente. Os compostos sulfurados, liberados quando cortamos a cebola, reagem, transformando-se em gases que irritam os olhos.

explicação de tal fenômeno deve-se às células da cebola, uma parte dela é rica em enzimas e a outra em sulfuretos. AAo serem cortadas, essas duas células se rompem e se misturam. Reação que resulta em uma substância chamada ácido sulfénico e é transformada em um gás. A irritação é produzida quando esse gás atinge os olhos.

Quando o gás entra em contato com a água, uma vez que os olhos estão constantemente úmidos, é produzida uma solução fraca de ácido sulfúrico. O organismo se defende do incômodo, produzindo mais lágrimas. Uma dica para evitar a “choradeira” é cortar as cebolas próximo a um ventilador, assim evita-se que os gases atinjam a visão.

Outras formas de reduzir a irritação são: cortar as cebolas em água corrente; cortá-las em um recipiente cheio de água ou lavá-la em água corrente antes de cortar.

Portanto, o motivo pelo qual choramos ao cortar cebolas é uma combinação fascinante de biologia, química e reações físicas, que ocorrem todo o tempo que preparamos alimentos na cozinha.

Vale ressaltar

Preparar alimentos sob supervisão de nutricionista, de modo que assegure a qualidade, higiene, sabor, aroma e apresentação da refeição a ser servida. Inspecionar a higienização de equipamentos e utensílios. Auxiliar na requisição do material necessário para a preparação dos alimentos. Coordenar atividades da cozinha.

Cozinheiro é o profissional responsável por higienizar, preparar e finalizar os alimentos de acordo com a especificidade do prato, tipo de restaurante e culinária. Além disso, cuida da organização e limpeza da cozinha e do seu espaço de trabalho.

O chef, além de comandar todo o pessoal, cria o conceito da cozinha, transmite seu estilo aos pratos, cria receitas. Por isso, o cozinheiro só vira chef depois de anos e anos de muito trabalho.

Sua principal função é preparar alimentos, transformando ingredientes brutos em pratos deliciosos e atrativos. No entanto, o trabalho de um cozinheiro vai muito além disso. Primeiramente, um cozinheiro é responsável por criar e seguir receitas.

Em resumo, para trabalhar como Cozinheiro, é preciso ter conhecimento de técnicas culinárias, higiene e segurança alimentar, habilidade para trabalhar em equipe, agilidade e destreza, conhecimento de ingredientes e receitas, criatividade e senso estético, resistência física, boa comunicação e relacionamento.

A cozinha é o coração de uma casa, o lugar onde as refeições são preparadas, memórias são criadas e famílias se reúnem. Portanto, é essencial que sua cozinha seja funcional, bonita e atenda às suas necessidades.

O auxiliar de cozinha é o responsável pela higienização das superfícies, pela organização da despensa e por realizar o preparo inicial de alguns pratos. Ele também deve estar sempre disponível para ajudar na elaboração das receitas.

A cozinha, o núcleo familiar é representado pela cozinha. Ela tem significado ancestral, pois a casa como conhecemos nasceu da necessidade de se proteger o fogo, que ficava exatamente neste ambiente. Por isso, deve trazer a ideia de acolhimento, possibilitando a reunião familiar.

O curso de Gastronomia prepara você para atuar em cozinhas de diferentes tamanhos e estilos, lidando não apenas com a comida, mas também com todos os processos envolvidos. Durante a faculdade, você aprenderá tudo sobre os alimentos e seus preparos, bem como sobre a alimentação de diferentes partes do mundo.

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Foto divulgação, Freepik, oglobo.globo.com. Cortando cebola.

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