Bolo de banana e nozes
09/08/2011


Ingredientes
 
250 gr de farinha de trigo
150 gr de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
70 gr nozes picadas
30 gr de uvas passas (que, com antecedência, foram colocadas de molho em água morna por 15 minutos, escorridas e espremidas)
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz moscada em pó
3-4 bananas nanica maduras (casca com manchas marrom), amassadas com um garfo
75 gr de iogurte natural
2 ovos grandes, levemente batidos
85 gr de manteiga, derretida e resfriado (arrefecido)
1/2 xícara (café) de café expresso (café bem amargo sem açúcar)
 
Modo de preparo
 
Coloque a grade do forno na metade da altura ou um pouco mais baixa e aqueça a 190 °C. Unte e polvilhe o fundo e as paredes de uma forma para bolo inglês antiaderente de cerca 23X13X8 cm e reserve.
 
Misturar em uma vasilha grande os oito primeiros ingredientes e reserve.
 
Misture com uma colher de pau em uma vasilha media a banana amassada, o iogurte, os ovos, a manteiga e o café.
 
Com uma espatula de borracha (do tipo pão duro) misture delicadamente o composto de banana ao ingredientes secos somente até misturar e o composto ficar denso mas não homogêneo. Não misture muito. Coloque a mistura na forma e leve ao forno preaquecido, até ficar bem dourado e enfiando um palito ele saia seco: cerca 55 minutos de forno.
 
Deixe esfriar por 5 minutos, em seguida transfira para uma grade. Sirva morno ou a temperatura ambiente com queijo cremoso, manteiga ou geleia.


Fonte: Cucchiaio Pieno